中国白酒香型分类中并没有窖香型，这种香气来源于泥池发酵

窖香型白酒是啥意思？窖香型是指以己酸乙酯为主体的复合香气，虽然说在中国白酒香型分类中并没有窖香型，但实际像浓香、酱香等白酒，都离不开窖香，这种香气来源于泥池发酵，所以在浓香型白酒中的表现最为突出，而酱香型则主要体现窖底香。

窖香型白酒的特点

喜欢看酒评的朋友，一定会发现，很多不同香型的白酒都会有“窖香浓郁”或“窖香优雅”，其实在白酒香型分类中，并没有窖香型白酒，但“窖香”确实存在，这是一种以己酸乙酯为主体的复合香气，在浓香型白酒中最为突出。

“窖香”源自泥池发酵，浓香型白酒由于是全泥池发酵，因此窖香非常突出，不管是川派浓香还是北派浓香，其主体香型都是“窖香”，特别是一些老窖池，带来的窖香更为浓郁，所以就有了浓香型白酒的“窖香浓郁”和“窖香优雅”。

最突出的是浓香型白酒，其次就是酱香型白酒，由于酱香型白酒的窖池是条石窖，四面墙壁都是石头做的，只有底部是老窖泥，所以酱香型白酒的“窖香”被称之为“窖底香”，是己酸乙酯和乙酸及酱香成分混合一体的香味气息。

至于“窖香”是一种什么味道？其实对于这种复合香气，通常很难被描述出来，有的人会说是酸菜、泥土菠萝的复合香气，也有人说是苔藓、泥土、草木灰的气息，不同年份、不同土壤的窖池带来的窖香还略有不同。

现在你知道窖香型白酒是啥意思了吧？其实主要指的就是以窖香为主的浓香型白酒，但只是浓香型白酒众多香味中的一种主体香味，而酱香型白酒中虽然也有窖香，但与浓香型白酒的窖香又不同，只是窖底香。

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