白酒泡辣椒还要加盐吗

白酒泡辣椒要加盐，加了盐的辣椒才会更有味道，更好吃，所以，白酒泡辣椒要加盐，只是加盐的步骤有要求否则做出来就不好吃了。

在生活中辣椒有多种吃法，而且在川贵渝地区，辣椒是家常便饭，很多辣椒是通过油直接炒出来的，也有地方将辣椒腌制一下也很好吃。

不过白酒泡辣椒如果放盐的时间不对就不好吃了，还会出现将辣椒腌烂掉的情况。吃着也不脆，这是哪个步骤出问题了。下面我们看看白酒泡辣椒怎么做更好吃。

食材：新鲜辣椒1500克、食盐150克、凉开水2500克、高度白酒20ml。

步骤：将新鲜辣椒清洗干净，放在太阳下暴晒，让辣椒晒到特别干，外皮起皱的时候再回收。

将晒好的辣椒剪开一点小口，再在辣椒表面撒上一层盐，用石头或者其他很坚硬的东西压一晚上。

压了一晚上的辣椒，放入腌制咸菜的坛子或者容器中，将盐和凉开水、白酒倒入容器里面，放几个小石头，将辣椒压住，盖上盖子即可。

这样腌制的辣椒25天之后就可以食用，只要辣椒不浮起来就不会坏掉，吃起来还非常脆。

用白酒腌制辣椒的注意事项

一、腌辣椒时候需要放适量高度白酒，可以起到杀菌增香的作用，也能延长腌辣椒的保存时间。

二、腌辣椒用小石头压着，在水底不起来就是一种保护，辣椒如果浮起来就会坏掉。

三、盐辣椒时候切记，全程不能碰到生水和油，沾到很容易发霉，坏掉。

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