卤鸡爪用料酒还是白酒好

卤鸡爪是一道美食，很多人在喝酒的时候就会选择配鸡爪休闲一下，一般我们在卤鸡爪的时候多数都用料酒，但是，也有白酒可以选择，那么，卤鸡爪用料酒还是白酒好呢？

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严格来讲，卤鸡爪当然是用料酒好，毕竟料酒是专门设计在烹饪当中使用的，各种大料都有配，烹饪出来的美食味道会更好吃。

“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛。料酒的调味作用主要为去腥、增香。

卤鸡爪用料酒的营养成分

料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。

卤鸡爪用白酒怎么选择

如果家里没有料酒了，用白酒卤鸡爪也是可以的，但是要选择纯粮食的白酒，选错白酒，食用酒精的白酒那就白白浪费一锅好的美食，纯粮食的白酒完全可以用作卤鸡爪用，其中也有各种营养元素，在制作的过程中，一些酒精也会随着时间流动在蒸发，所以不用担心白酒的度数会不会对卤鸡爪有影响。

卤鸡爪用白酒怎么选度数

卤鸡爪建议使用40度左右的白酒泡制鸡爪，40度左右的白酒酒味较为浓郁，可以很好地提取鸡爪中的味道，同时也不会过于刺激口腔。

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