白酒十二种香型排名和代表
十二种香型白酒排名和代表品牌
1、浓香型白酒的代表:五粮液、洋河大曲等。,具有香气浓郁、柔软甘甜、香气协调、入口苦、落口绵、尾净余长等特点,也是判断浓香型白酒质量的主要依据。
2、香型白酒代表:山西“汾酒”,属大曲酒。入口绵,落口甜,香气清正。
3、酱香型白酒,又称茅香型白酒,以茅台和国内外知名葡萄酒为代表,属于大曲酒。酱香突出,优雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽略黄。以酱香为主,略带焦香(但不能出头)。
4、米香型白酒,又称蜜香型白酒,是一种小曲香型白酒,一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”和小曲香的基础上,突出乳酸乙酯、乙酸乙酯和B-苯乙醇的优雅柔和香气。
5、凤香型白酒以陕西省宝鸡市凤翔县西凤酒为典型代表。这种香型白酒是以高粱为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖化发酵剂,由更新成分、土窖发酵(窖龄不超过一年)、酒海容器储存等酿造工艺酿造而成。
6、以董酒为代表的药香型白酒,董香型白酒最大的特点是曲型特殊,采用“百草入曲”
7、以广东“玉冰烧酒”为代表的酱香型白酒,经大缸陈藏,精心勾兑,酒体玉洁冰清,口感醇厚,醇香甘甜。
8、芝麻香型白酒以山东“景芝白干”为代表。这款酒优雅、丰满、醇厚、纯净、甜美。它以其独特的芝麻风味优于中国白酒林,是山东最早的名酒。
9、特香型白酒以江西樟树“四特酒”为代表,以整粒大米为主要原料,以中高温大曲为糖化发酵剂,采用传统固态法制成。
10、以湖北“白云边酒”为代表的兼香型白酒,是指具有两种以上主香型白酒,具有一酒多香的风格,一般都有自己独特的生产工艺。
11、以河北“衡水老白干”为代表的老白干香型白酒,香气优雅,自然协调,柔和醇厚,回味悠长。
12、香型白酒的代表是湖南的“酒鬼酒”,对我国传统白酒技术的继承和发展,对促进我国传统酿酒枣亮技术的进步具有重要的现实意义。
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