清香型白酒属于哪一类白酒

清香型白酒属于我国十二种白酒香型中的一种，不过他也是白酒的主香型其中之一，但是别看市面上清一色的都是清香型白酒比较多，但其实清香型白酒也是有细微的分类的，今天99酒坊就来给大家讲一讲，清香型白酒的分类。

清香型白酒分类

清香型白酒分为三个派系，分别是大曲清香派，小曲清香派，麸曲清香派，在三种牌子的发酵形式酿造出的清香型白酒是会有很大的差别的。

大曲清香派

这是最传统的清香型白酒酿造使用的方式，使用的是高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、二次清、清蒸馏酒，强调“清香纯正、一清到底”，典型的清渣法工艺，这样酿造出的清香型白酒非常受欢迎，属于投入成本大，酿出来好喝的清香白酒，但是因为制作工艺的原因，出酒率不高，发酵周期也是比较长的。

小曲清香派

小曲清香派酿酒的出酒率就比大曲清香高一些了，有时候酒曲中还会假如少量的药材，小曲的制作原料为米粉或米糠，小曲清香派的白酒相对来说口感更加绵甜，比较受年轻一辈的喜欢。

麸曲清香派

这种派系不止可以用来制作清香型白酒，任何香型的白酒几乎都是可以的，出酒很快出酒率还非常高，但是口感略微刺激。

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