白酒打开后又盖上会怎么样

白酒打开后又盖上，可能会出现酒精挥发，以及发生氧化反应和受到细菌感染等，下文为大家详细介绍一下。

酒精挥发

即使盖上瓶盖，白酒中的酒精仍会缓慢挥发。因为白酒出厂时的封装是最佳密封状态，开启后再盖上，很难恢复到原来的密封程度。尤其是瓶盖类型为压盖的白酒，打开后再拧紧时，没有专业工具很难恢复到原来的压紧程度，密封效果会大打折扣。酒精挥发会导致酒精度数降低，口感变得寡淡，香气也会逐渐流失。

发生氧化反应

白酒开瓶后与空气接触，会发生氧化反应。氧化会破坏白酒中的香味物质，使口感变得酸涩、不协调，失去原有的醇厚和层次感。

受细菌污染

低度白酒由于酒精浓度较低，抑菌能力较弱，开瓶后若未能妥善密封，容易受到细菌和霉菌的侵袭，可能出现变酸、变馊的情况。

影响存放时间

在密封较好的情况下，高度白酒开瓶后可在 15 至 30 日内保持相对稳定的酒质，建议在 30 日内饮用完毕。低度白酒在 7 至 15 日内风味便会显著下降。若保存不当，如处于高温、光照或频繁晃动的环境中，无论是高度还是低度白酒，其品质下降的速度都会加快。

综上所述，白酒打开后又盖上，可能会出现酒精挥发，以及发生氧化反应和受到细菌感染等。为了减少白酒打开后盖上瓶盖所带来的影响，可采取一些措施，如用保鲜膜或塑料袋将瓶口封紧，以减少酒精挥发和氧化。

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