白酒需要白酒化验员吗

需要。白酒化验员就是食品化验员，白酒作为食品的一种，化验员需要对白酒的感官及理化指标了解，并能够找出问题，帮助改进生产或产品升级方法，下文为大家详细介绍一下白酒化验员的主要工作。

生产评酒

主要是品尝新酒，确保质量合格，同时了解生产过程是否正常。

库存评酒

评酒员必须了解库存情况，才能灵活调配。在查库评酒时，要亲自取样，并检查酒库的卫生情况、容器是否渗漏，还要检查电路、设备和通风是否安全。

勾兑评酒

先轻轻搅拌容器中的酒，让酒上下均匀，然后静置30~60分钟后取样，编号品尝。通过不同的标准进行勾兑，直到达到标准或接近标准为止。勾兑后，再与标准样品对比，达到标准后才能进行扩大比例。

包装前评酒

为了保证出厂酒的质量，在灌装前应先进行一次评酒，确认产品质量后再进行灌装，以便及时发现问题并解决。

对比评酒

应该从市场上购进或与其他厂家交换样品进行对比评比，以了解本厂产品与其他厂家产品在质量上的差异，以便相互学习。

抽样评酒

在产品运输和商店保存期间，经常会出现问题。

事故评酒

如果出厂后发生质量事故，需要将问题酒与封存的样品进行对比品尝和化验，以明确责任，了解事故原因，认真总结，提出改进措施，防止类似事故再次发生。

综上所述，白酒需要白酒化验员，白酒化验员的存在是为了保证白酒的品质和提升。

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