茅台镇酱香酒真的都是粮食酒吗

茅台镇酱香酒并不都是粮食酒，下文为大家从几方面详细介绍一下。

从工艺和原料角度来看

正宗的茅台镇大曲坤沙酱香酒是严格按照 “12987” 工艺酿造的，以本地红缨子糯高粱、小麦和水为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，如茅台酒、郎酒等知名品牌的主打酱香产品都是纯粮酒。此外，碎沙酒是把高粱压碎后酿酒，翻沙酒是用坤沙酒最后一次蒸煮后的酒糟再加入新高粱和新曲药酿造，这两种工艺生产的酱香酒也属于粮食酒，不过品质相对坤沙酒要差一些。

假冒伪劣产品

然而，市场上存在一些假冒伪劣或不规范生产的 “茅台镇酱香酒” 并非粮食酒。一些低价的 “茅台镇酱香酒” 可能采用酒精勾兑的方式生产，使用食用酒精加上香精等添加剂来模拟酱香酒的味道和香气，这类酒不符合酱香酒国标（GB/T 26760 - 2011），成本低廉，品质较差。还有一些小作坊可能在酿造过程中偷工减料，使用劣质粮食或者添加非粮食成分来降低成本，影响酒的品质和口感。

综上所述，茅台镇酱香酒并不都是粮食酒。消费者在购买茅台镇酱香酒时，可以通过查看产品标签上的执行标准、原料表等信息来判断是否为粮食酒。纯粮酱香酒的执行标准为 GB/T 26760 - 2011，原料表中应仅含高粱、小麦、水等粮食原料；而酒精勾兑酒的执行标准通常为 GB/T 20821（液态法）或 GB/T 20822（固液法）。

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