甲醇含量最低的白酒

老白干香型是中国白酒的第十一大香型杂醇油、甲醇的含量相对来说都很低，但是也都是含有的有的，下文为大家详细介绍一下。

老白干

老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。

老白干采用传统的酿造工艺，造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格，在消费者中享有高而不烈、低而不淡、饮后舒适、不上头的口碑和美誉。

怎样减少甲醇

1、酿酒原料中含有的果胶质是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，如含果胶多的水果、薯类的表皮、米麦的表面、谷糠麸皮的内表面等。因此，酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低和没有变质的原料。

2、凡含果胶质量高的原料、辅料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右，便可去除甲醇。

3、发酵时要减少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化剂，因生产原料发酵时所采用的霉菌与甲醇的生成有密切关系。

4、常用的糖化力较强的黑曲霉菌会增加白酒中甲醇的含量。白霉、黄霉菌含果胶酶少，用它们作糖化剂，酿出来的白酒中的甲醇量明显降低。

5、生产工艺过程应减低蒸煮压力，采用缓慢蒸酒，增加排气量的方法。

综上所述，甲醇含量最低的白酒是老白干香型的白酒，但是只是相对而言，不管是哪种白酒，大家在饮用的时候都要注意适量。

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