炒猪肉可以加白酒吗

猪肉是生活中最常见的肉类之一，很多人的生活都离不开猪肉，而对于猪肉的做法也是有很多种，煎、炒、烹、炸、焖等，不同的方法做出来的猪肉味道是不一样的。炒猪肉可以加白酒，可以去腥增鲜。

蒜苔炒肉丝的做法

1.准备食材：猪瘦肉、蒜苔、鸡蛋、生粉、胡椒粉、老抽、白酒、白糖、鸡精、盐、葱、姜、蒜。

2.准备一块瘦猪肉，清洗干净后，在冰箱冷冻20分钟，这样切的时候好切，肉丝的形状好看又有型。

3.切好的肉丝放入盘中，放点胡椒粉、一勺老抽、少许白酒、适量生粉、一个鸡蛋清搅拌均匀腌制20分钟。（用白酒代替料酒去腥，可以去除肉腥味，还可以给肉提香。加一个蛋清，比单加生粉，炒出来的肉丝更滑嫩。这两点万万不能少哦。）

4.热锅凉油，油温3成热的时候，下入肉丝翻炒，这样炒的肉丝不粘锅，肉丝炒至7成熟盛出备用。

5.锅留底油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加一勺豆瓣酱炒出红油。

6.下入蒜苔翻炒2分钟，然后下入肉丝翻炒片刻，加少许白糖、食用盐调味，出锅前放点鸡精就可以了。

农家小炒肉的做法

1.顺着猪肉纹理切肉，将五花肉切成薄片。

2.用料酒、盐、葱、蒜、白酒把肉腌制十五分钟左右。白酒不仅去腥，还可以增加肉的鲜嫩，在炒制过程中白酒就挥发了，留下的全是香气。没有白酒可以用鸡蛋代替。

3.热锅凉油，让锅与油之间产生一道间隙，大火快速翻炒不给他们融合留下太多时间，这样就不粘锅了。

4.肉稍卷曲并变成金黄色后，倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，加点味精调味即可出锅，口重的再加一遍盐。

综上，炒猪肉可以加白酒，可以除腥、增鲜。上面的蒜苔炒肉丝、农家小炒肉是最家常的猪肉菜品，两者都用到了白酒，喜欢的可以按照上面详细步骤做。

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