突然感觉啤酒有白酒味

有的人喝啤酒却感觉有白酒味，说明啤酒酿造的不好，发酵过程控制不当，发酵温度高、酒度调控不好。也可能是使用了不健康、活性不高的酵母，或在啤酒未发酵完之前装瓶都有可能产生白酒味。

啤酒的发酵温度

1.由于传统原因，啤酒发酵温度一般低于啤酒酵母较适成长温度(25~28℃)。上面发酵啤酒的接种温度一般操控在18~20℃，下面发酵啤酒的接种温度一般操控在 8~10℃。

2.采用低温发酵工艺的主发酵开始温度为5~7℃，一般是6.5~7℃。发酵较高温度因菌种差别和麦汁成分差别而差别，一般在 8~10℃。

3.温度偏低，有利于下降发酵副产品的生成量，α-乙酰乳酸的组成量削减，双乙酰、高 级醇、乙醛、H2S和二甲基硫的生成量也削减，啤酒口味清爽，泡沫性能好，合适生产淡色啤酒。

4.上面发酵啤酒采用上面酵母，发酵过程中，酵母随CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。下面发酵啤酒采用下面酵母，发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。啤酒香味柔和，世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。

啤酒有白酒味能喝吗

1.一般来说，啤酒有白酒味是可以喝的，但尽量少喝，以免容易喝醉。

2.白啤喝出白酒味是因为啤酒与白酒的酿造原理不同，啤酒酿造过程中可能与白酒接触，导致口感上产生类似的味道。

3.个人口腔里的细菌和酶也可能会影响口中的味觉，进而使人感受到白酒的味道。多数属于正常现象。

总的来说，突然感觉啤酒有白酒味，大多数属于正常现象，但要少喝。啤酒的发酵温度相对白酒来说较低，主要有上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。

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