白酒甘甜不辣的原因：陈酿是关键一环！

我国的饮酒文化可所谓是源远流长，而且我国的白酒品种繁多。有很多白酒的品质都非常的不错，但是有的酒喝起来有点甘甜却不辣那是为什么。今天就为大家分享一下。

刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣。所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。消费者想要更好的感受白酒的魅力，建议还是选择全粮酿造的白酒，不辣。口感还醇厚。

在白酒的酿造过程中是很容易产生更多的甜味物质，从而使白酒具有甘甜的口感。同时，高质量的原料在发酵时产生的辣味物质相对较少，使得酒的辣味不那么突出。

如果发酵条件控制得当，能够促进有益微生物的生长和代谢，产生更多的醇甜物质、这些物质能够增加的甜味和醇厚感。而对于产生辣味的物质，通过合理的工艺控制，可以使其含量降低，从而减轻辣味。

陈酿过程是白酒口感改善的重要阶段。在长时间的陈放过程中，白酒中的各种成分是会发生缓慢的变化的。这些变化能够使一些辣味物质逐渐转化为香味物质。从而使白酒的口感更加醇厚、甘甜，辣味逐渐减轻。

水的质量在白酒酿造中也不容忽视。优质的水源，其矿物质含量适中、酸碱度合适，能够味酿造过程提供良好的条件，有助于维生素的生长和代谢，从而影响白酒的口感。

总而言之，白酒甘甜不辣的口感是由多种因素共同作用的结果，包括优质的原料。精湛的酿造工艺，合理的蒸馏和陈酿过程以及巧妙的勾调技术。就会使白酒呈现出令人难以接受的口感。

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