不同清香型白酒的口味区别
根据糖化发酵剂类别和生产工艺,清香型白酒可以分为大曲清香、小曲清香和麸曲清香三大派系。那么,不同清香型白酒的口味有什么区别呢?下面大概讲一下。
不同清香型白酒的口味区别
1.大曲清香型白酒
大曲清香以山西的汾酒为典型代表,亦称汾型酒。大曲清香入口绵柔舒顺,不刺激,带着淡淡的、恍若甘庶的甘甜,再喝了一口之后,嗓子里的余味很清香,口味特别净爽。
2.小曲清香型白酒
主要集中在川渝和云南等区域,根据其香气和工艺分为“川法小曲”和“云南小曲”,带有小曲酒特有的清香和糟香,微微的药香。
小曲清香的口感绵甜,甜味突出,后味中高粱发酵香和小曲香气突出,会带有一点粮糟味,喝起来就非常的甜净。小曲清香型白酒深受广大年轻人的喜爱,成为了一种聚会聚餐必不可少的一种酒类饮品。
3.麸曲清香型白酒
麸曲清香型白酒主要集中在北京一带,香气略带有麸皮的香气,香气舒适,味道清雅,但清而不淡。入口绵柔,香气在口腔中散开进入鼻腔,能喝到麸皮味,香味和大曲相比,口味更加刺激更加烈。
清香型白酒的整体特点
1.清香型白酒清澈干净,没有杂质和异味;
2.口感细腻柔和,不刺激口腔,入口顺畅,回味悠长;
3.无色透明,散发出一股清香味,口感纯正、柔和、自然协调;
4.酒体丰富,不仅有浓郁的米香味,还有花香、果香等多种香味,让人感受到酒的多样性。
5.香气浓郁,有一定的花香和果香味,常常带有柑橘、草本等植物香气。
综上,清香型白酒还分为大曲、小曲和麸曲,不同清香型白酒的口味都有所不同。清香型白酒的整体特点主要为清澈干净、细腻柔和、无色透明、酒体丰富、香气浓郁。
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