并不是所有白酒都适合醒酒

白酒需要醒酒吗？部分白酒需要醒酒。醒酒的概念源自红酒，是让酒液与空气接触，从而令酒液不好的气体散发出去，同时激活酒液本身的香气，简单来说就是让酒变得更好喝，但白酒跟红酒一样，也并不是所有酒款都适合醒酒，一般高度酒、陈年老酒醒一醒会更好喝。

一、白酒也需要醒酒

都知道红酒需要醒酒，也就是让酒液接触空气，使其发生一些变化，达到最佳品鉴状态，至于白酒需要醒酒吗？其实也是需要醒酒的，白酒的香味成分比红酒更加复杂，特别是陈年老酒，产生的香味物质远超任何新酒，醒一醒能够让其香味层次更好的散发出来。

白酒醒酒也能让酒液达到最佳品鉴状态，但需要注意的是，并不是所有白酒都适合醒酒。一般来说高度新酒可以适当醒酒，因为高度新酒通常比较冲，醒一醒能够让酒味变柔和，降低酒精感，从而变得更加容易入口。

另外就是部分陈年老酒，陈年老酒闻起来基本上没什么酒精感，之所以醒酒，主要是因为香味比较闭塞，虽然开瓶就能闻到浓郁的香味，但实际还有更多的香味（封闭环境下的酯化反应产生香味）融入酒中，没有散发出来，醒一醒能够更好的展现其风味和层次感。

二、不适合醒酒的类型

当然并不是所有白酒都适合醒酒，一些清爽口感的酒不太适合醒酒，例如清香型白酒、米香型白酒，本身香味就不够馥郁，醒酒之后会令香味变得寡淡，导致风味丧失，影响口感。另外低度数白酒也不需要醒酒，本身酒体就不够饱满，再醒就更水了。

此外酒精勾兑的白酒就更不需要醒酒了，因为本身就没啥风味，全都是添加剂来增味的，醒酒之后，基本上就没啥香味了，所以酒精勾兑白酒不适合醒酒，需要趁日期新鲜直接喝掉，放时间太长就不值得喝了。

三、白酒醒酒时间

红酒醒酒大多在半个小时到2小时之间，但很多年份红酒可以醒几个小时，而白酒则不同，绝大多数白酒醒酒时间不宜超过30分钟，只有极少数超高年份老酒，才能醒30分钟到2小时不等，而且醒过的白酒最好立即喝掉，不再适合久存，否则也会造成风味缺失。

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