做可乐鸡翅放料酒还是白酒

原则上是放料酒，如果手边没有料酒了也可以放白酒，所以，作可乐鸡翅放白酒或者料酒都是可以的，那么白酒会不会给可乐鸡翅带来一些损害。

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作可乐鸡翅放料酒的作用

做可乐鸡翅要用料酒，料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，烹调中加点黄酒，鱼、虾、蟹中起到腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。

另外，牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气，烹调时加点料酒，同样也可以除去膻腥气。

做可乐鸡翅放白酒会损害肉质吗

做可乐鸡翅的时候适当放一些白酒能达到除腥的目的，所以在做之前，将少量的白酒放在鸡肉里面，进行搅拌，让鸡肉充分与白酒溶解，之后在烹饪中白酒中的酒精也会随着蒸汽蒸发掉一部分。

不过用白酒烹饪鸡翅，可能会使鸡翅变的干硬，而且过度腌制也会导致损害细胞结构，在烹饪的过程中白酒中的白酒度数相对比较高，会对的鸡翅中的蛋白质与脂类造成一定的破坏，影响口感，影响食物原有的风味。吃的时候可能也会让人感受到白酒的味道。

所以，做可乐鸡翅如果手边有料酒还是用料酒做的好，料酒中有各种大料，还有一些营养成分与物质，在烹饪的过程中不光能让鸡翅变的好吃，还能让鸡翅的肉质更鲜嫩，因此，做可乐鸡翅还是用料酒好。

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