为什么窖池一旦停止使用后再也不能再次使用了

我们经常给大家强调，一旦白酒的窖池不继续使用之后，就不能够再次使用了，等于说停用一次就再也不能用了，这究竟是什么原因导致的呢?

白酒窖池为什么停用就不能再次使用?

白酒窖池停用不能够再次使用的原因是因为白酒窖池本身就是由各种东西组建而成的，这些东西中因为长久的存放白酒早已经生长了很多，有益于白酒品质生长的白酒微生物，这种微生物在酿酒的过程中不间断的，因为酒精的消毒杀菌，再加上整个酒质的控制，所以会出现对于白酒的加成，但一旦我们停止使用之后，这种细菌没有酒精的，控制微生物随便发酵各种有益成分和有害成分全部不可抑制的开始生长。

这种情况下，我们再次启动白酒窖池，很容易就让完好的酒放入窖池之后出现发酵不误的情况，导致整个白酒全部浪费，不能够喝，所以白酒窖池一旦停用之后，基本上就不能够再次使用了。

是所有窖池都是停用不能使用的吗?

其实并不是所有的白酒窖池都是停用后不能够继续使用的，一些清香类的白酒，或者说一些制作一次清理一次窖池的白酒，这种窖池其实没有什么讲究，自然也不会存在什么有益白酒发酵的微生物菌群。

都清理干净了，所以二次使用都没有什么影响，这种窖池往往是不需要停止使用后不能够继续使用的。

而一旦停止使用后，不能够再次使用的窖池，最经典的两个案例就是浓香型白酒的窖池和酱香型白酒的窖池。相比之下，浓香型白酒更介意较迟一些，浓香型的白酒较迟，一旦毁坏，对于整个酒质的影响是非常大的。

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