如何对酱酒进行商品分级

很多朋友从新手小白喝到资深酒客都还是只知道通过售卖的价格对一款酱香型白酒的好坏进行评判，却不知道一瓶酱香型白酒却拥有着非常明确标准的评级评价体系。99酒坊就带着各位酒友，一起来了解一瓶酱香型白酒的酿造要涉及并且符合多少的要求和指标才能够成为优质酱香型白酒。喜欢品鉴白酒的朋友，可以添加文章下方的微信号，免费领取一瓶原浆品鉴级白酒。

具体分级

对于酱香型白酒的评级评价标准包括：理化指标、生产工艺、产地区位和酿酒用料等等9个方面的指标。然后再根据不同的程度将酱香型白酒商品分为了：标准酱香5A级、标准酱香4A级、标准酱香3A级、标准酱香2A级和标准酱香A级。同时，如果一款酱香型白酒想要达到3A级以上的话，必须要同时满足2个强制性指标的要求和6个推荐性指标要求。由此可见，酱香型白酒的评级还是非常严苛和专业的。

产地区位

酱香型白酒的产地区位是要根据实地考察来决定的，一般来说茅台河谷产区和下游的临河产区的400米~600米海拔之内且与河距离在1000米以内的区域被认定为最适合酿酒的产区也被成为1级酿酒区域。另外，1级产区还必须要满足少风少雨、高温高湿、冬暖夏热等天气因素。

酿酒原料

1级的酿酒原料必须是贵州省所产的支链淀粉含量大于等于95%且单宁含量在1.4%~1.7%之间的，生长在赤水河流域且海拔高度为400~1000米之间的低山地的小红粮。这种高粱的坚实度、饱满度、均匀度和结构特点都非常优秀。

酿酒用水

1级的酿酒用水，是PH值稳定在7.0~8.0之间的赤水河河水，此水的酸碱适度、软硬适度，非常符合优质酿酒用水的标准。

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