低度白酒是如何生产的
现在市面上80%的低度酒都是这样生产的,优质基酒的生产→分级贮存→基酒组合→加浆降度→除浊→澄清过滤→勾兑调味→理化卫生检验→贮存老熟→理化卫生检验→过滤→灌装生产。
可能看这个生产过程大家不理解是什么意思,今天99酒坊就来透彻的给大家讲解一下,低度酒的生产。
上面所说的生产低度酒流程,其实简单易懂的理解,就是生产出来的高度白酒基酒,兑水降度数制作的低度白酒。
低度白酒生产时的问题在哪里
市面上的的低度白酒少很大因素是因为低度白酒并不好喝,这个原因就是生产过程所导致的,低度白酒是由高度白酒调制而成的,但是高度白酒中的香味因素是一定的,这就导致了我们加水稀释以后,口感会不如原来的,还会出现浑浊状态。
这种情况下低度白酒生产的话,首要目的就是不能被降低度数影响口感,还要保证白酒的清澈,进行降低浑浊。
低度白酒是如何解决生产中所遇到的问题的
低度白酒的首要问题就是,香味口感降低了,这种情况下,多数会使用勾兑进行调节,加一些香精之类的来均匀口感,这其实也是很多人抗拒低度白酒的原因之一,需要添加香精这些的绝对不是真正的好酒。
第二点就是降浊了,冷冻过滤法,淀粉吸附法,活性炭吸附法就是目前低度白酒使用的降浊方法,其中冷冻过滤最早最常见。
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