酱香型白酒这个名字是怎么来的

一人独酌，空气中时而氤氲着寂寞和孤独，时而飘荡着惬意和悠闲。很多酒友都喜欢酱香型白酒(以下简称酱酒)的醇厚和香气弥漫，经久萦绕的感觉，而很多朋友都不知道，酱香型白酒这个名字是怎么来的，下面99酒坊就要和大家聊的就是关于酱香型白酒名字的问题。一起来看看吧！

酱酒的历史

查阅现有史料发现，酱香型白酒的起源应该是可以追溯到汉武帝的时期呢，《史记》记载：建元六年，在大行王恢击东越的时候，东越杀王郢来以报恩。恢复兵威使得番阳令唐蒙风指晓南越的呢。蒙问所从来，曰“道西北牂柯，出番禺城下”蒙归至长安，贾人曰：“独蜀出枸酱，多持窃出市夜郎。夜郎者，南越是以财物役属夜郎等，然亦不能臣使也”。其中的“枸酱”指的就是酱酒早期的雏形。

名字的由来

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。但是酱香型的确立还是有一段故事的：新中国成立后为了振兴酿酒工业，轻工业部在一九五二年的时候举办了一届评酒会。而这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和以及声誉等名称，但是因为当时的技术对酿酒没有科学深入地来进行研究，只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。

随着酿酒的技术在不断地提升研究人员们开始发现了，虽然都是白酒，但是由于原料、工艺、发酵设备、不同产出的白酒的差异很大，为香型的确立打下了基础。20世纪60年代的时候由李兴发带领的工作组团队们，分析出了茅台酒的三种典型香气，分别是：酱香、醇甜、窖底。

到了一九七九年的三届全国评酒会的时候，按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。中国白酒从此就开始有了香型的一个具体划分呢，并确立了各香型的风格特点。从此“酱”和“酒”跨越千年的爱恋终于修成正果。

所以很多人说喜欢喝酱香酒品尝的不仅仅是酒体本身，还有我们那穿越千年的工艺传承；回味的不仅仅是酒香，还有记忆中那段岁月；萦绕在杯中的也不仅仅是芳香，还有那些我们难以忘怀的那些年，那些事……饮酱酒就如庄周梦蝶：不知是酒醉了人还是人醉了酒。

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