啤酒的颜色来源于哪些物质组成

啤酒的颜色来自哪些物质，很多人问啤酒的颜色是怎么来的，为什么有些啤酒是深色的，有些是浅色的，黑啤酒是怎么来的，是否添加了色素？事实上，啤酒的颜色来自麦芽。让99酒坊介绍相关信息，希望能对您有所帮助。

啤酒的颜色来自哪些物质？

淡麦芽

我们称之为淡麦芽，一般在大麦浸泡发芽后用约80℃热风干燥，麦芽淀粉最大化，所以淡麦芽是所有啤酒的主要原料，即使是深啤酒浅麦芽也占最多，因为它提供了主要的可发酵麦芽糖。

焦香麦芽

焦糖麦芽，又称焦糖麦芽。这种麦芽颜色较深，主要是因为干燥温度高，使麦芽中的淀粉焦化成焦糖，所以麦芽有焦糖的味道，为啤酒提供棕红色，主要用于制作中等浓啤酒，提供焦糖和麦芽的香味，提高啤酒的醇厚度。根据不同的干燥温度，焦香麦芽的颜色可分为浅色和深色。在啤酒酿造中，用L表示其颜色，如60L和90L。这两种焦香麦芽的颜色是不同的。

黑麦芽

这种麦芽基本上在200℃的高温下烘烤，使麦芽中的淀粉完全碳化，因此整体呈黑色。它是制作深色（黑色）啤酒的必要原料，也被称为特色麦芽。黑麦芽可以为啤酒提供一种特殊的糊状香味，有点像咖啡。烘焙黑麦芽的技术要求非常高，难以控制。如果控制不好，就会出现颜色、燃烧等情况。

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