茅台镇酱香酒的因素有哪些
随着科学技术的进步和人们生活水平的提高,越来越多的人喜欢喝酒,他们认为酒有独特的味道,适合他们喝,我们知道,正宗的茅台酒饱满,优雅精致,独特的酱汁,味道不容易干,这与许多因素密切相关。那么影响茅台风味酒成品的前三个因素是什么呢?影响茅台风味酒质量的因素有哪些?
无论藏酒的最终目的是喝还是交易,茅台酱香型白酒都比其他白酒更合适,而贵州茅台作为酱香型白酒的代表,显然是更好的选择。
一是原料
影响白酒质量的主要因素有两个:一是酿造工艺,二是混合工艺。正宗茅台的生产严格按季节进行,即端午节、重阳喂养、一年循环、二喂养、九蒸馏、八发酵、七蒸馏,储存三年以上可混合,通过储存可以避免酒体本身的优缺点,使酒体更光滑。
影响茅台风味白酒质量的另一个重要因素是堆叠维度,即高温积累和发酵,即每次蒸煮进入酒窖前,将豆子冷却,混合约10%的曲粉。均质后,放入约1.5米高的圆锥体中,堆放发酵4-5天。
在高温堆积发酵过程中,糯米堆中的温度会先升高后降低曲线变化。这种神奇的东西叫做“吸收天地精华”,专业术语相当于“二次发酵”。因此,高品质的酒曲是酒的灵魂,酒曲在很大程度上决定了酒的风味。
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