白酒酒花是什么

“酒花”通俗点来说就是当白酒倒入盛酒容器后，通过人工的剧烈摇晃，在酒液表面形成的一层泡沫。

酒花是纯天然形成的吗

现在有一部分不法商家，为了让白酒的品质看起来更好，所以会在劣质白酒中通过添加三种化学用剂，使酒液的酒花更丰富，从而以假乱真。第一种化学用剂是“起泡剂”，其目的是为了让白酒酒花看起来更多，且酒花在酒体表面持续的时间更长；第二种和第三种分别叫：“增稠剂”和“塑化剂”，为了增加酒花的浓度和粘稠度看起来更像优质白酒的酒花特征而添加使用。

通过酒花可以判定什么

首先在确保我们所购买的白酒并没有任何添加剂的情况下，通过观察酒液的酒花我们可以判断3个方面。

第一：酒液表面的酒花越大，消散的速度越快的情况下，代表白酒的酒精度数越高。

第二：酒液表面酒花越小，消散速度较慢的情况下，代表白酒的酒精度数越低。

第三：通过观察酒液表面酒花的密度、大小，在基本相同且颗粒饱满、堆花时间长的情况下，代表白酒的品质越好，相反则是白酒品质较差。

大部分了解白酒酿造工艺和过程的酒客都知道，酿酒师在酿酒的过程中常常用“看花摘酒”的方式酿出好酒，主要原因就在于酒花的大小、张力、密度等表现都是受到酒液的浓度和品质的影响。

酒花都有哪些分类

酒花基本上有五种分类：大青花、小青花、云花、二花、油花。通过各种酒花在酒液表面不同的呈现状态，就可以很好的鉴别酒体度数的大致范围。

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