杜康酒是什么酒，白酒还是黄酒

杜康酒是白酒，属于浓香型白酒杜康。下文为大家详细介绍一下。

杜康酒

杜康酒是中国历史名酒，因酒圣杜康而得名，有 “贡酒”“仙酒” 之誉。它以优质高粱为主要原料，选用优质小麦采制高中温混合曲，采用传统的泥窖式发酵工艺，同时结合 “清蒸清吊” 等独特工艺，经多次发酵、蒸馏、陈酿等过程而成。其酒液清洌透明，柔润芳香，醇正甘美，回味悠长。

从历史渊源来看

杜康酒有着悠久的历史，明确记载杜康造酒的古典文献有 20 多部，如《酒诰》《世本》《说文解字》等。现代洛阳杜康酒规模化生产始于 1972 年，并建厂在伊川、汝阳两地，2009 年底，汝阳、伊川两家杜康酒厂战略重组成为洛阳杜康控股有限公司。

杜康酒的发展

杜康酒在发展过程中获得了众多荣誉，1988 年获得中华人民共和国国家质量奖，2001 年被评为 “中国十大文化名酒”，2006 年杜康商标被认定为 “中国驰名商标” 和 “中华老字号”，2021 年斩获第 22 届布鲁塞尔国际烈酒大赛金奖等。

杜康酒的工艺

有一种常见的误解认为杜康酒是黄酒，但实际上，杜康酒与黄酒在酿造工艺、原料选择和风味特点等方面都存在显著差异。黄酒以大米、小麦、糯米等为主要原料，通过糖化、发酵等工艺制作而成，口感醇厚、甘醇，有微酸的特点，而杜康酒以高粱为主要原料，口感则是浓香型白酒特有的醇正甘美、回味悠长。

综上所述，杜康酒是白酒，属于浓香型白酒杜康。

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