液态法白酒是纯粮食酒吗

液态法白酒不属于传统意义上的纯粮食酒，液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等为原料，经过液态发酵、蒸馏成食用酒精，再经过串香、勾兑、调配而成的白酒。下文为大家详细介绍一下。

液态法白酒

液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等为原料，经过液态发酵、蒸馏成食用酒精，再经过串香、勾兑、调配而成的白酒。虽然其原料中包含粮谷等粮食成分，但从酿造过程和工艺特点来看，与传统纯粮食酒有明显区别。

传统纯粮食酒

传统纯粮食酒通常指固态法白酒，采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，经固态糖化发酵、蒸馏、陈酿、贮存和勾调而成，整个过程中粮食保持固态形式，能更好地保留粮食本身的风味。而液态法白酒在发酵阶段让原料处于液态，发酵效率更高、成本更低，但风味物质相对较少，为了达到白酒的口感和香气要求，往往需要添加食用香精、香料等添加剂来改善口感和香气。

执行标准

从执行标准上也能区分，液态法白酒的执行标准是 GB/T20821，而固态法纯粮食酒根据香型不同有 GB/T10781.1（浓香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（酱香型）等执行标准。

综上所述，液态法白酒不属于传统意义上的纯粮食酒。可以从以上三个方面来进行评判，不过，也有观点认为，因为液态法白酒的原料中含有粮食，从广义上来说也可算是粮食酒的一种。但综合其酿造工艺、添加物使用等因素，严格按照传统纯粮食酒的定义和标准来衡量，液态法白酒不能等同于纯粮食酒。

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