怎样辨别白酒质量好坏的方法

辨别白酒质量好坏的方法有很多，主要是观察形态、闻香味、尝味道、拈手感、看张力、看执行标准号等等。下面进行详细讲解。

辨别白酒质量好坏的方法

1.观察形态

优质白酒倒酒时酒线细长如丝，悬而不断，落入杯中激起均匀细密的酒花；劣质酒则酒线粗短发散，酒花快速消失‌。优质白酒清澈透亮，无悬浮物；劣质酒可能出现浑浊或刺眼的反光‌。优质白酒轻摇酒杯后，酒液沿杯壁缓慢滑落，形成“珍珠链”状挂杯；劣质酒滑落速度明显过快‌。

2‌.闻香‌味

优质白酒有层次感，初闻粮香，细嗅带花果香、窖香；劣质酒则有刺鼻的化学溶剂味，久闻头晕‌。将少量酒倒于掌心搓热，纯粮酒香气持久不散，勾兑酒气味迅速挥发‌。

3‌.尝味‌道

（1）入口感‌：优质酒入口绵柔，舌尖微甜，舌侧微酸，五味协调；劣质酒辣喉刺舌，酒精味盖过粮香，饮后口干舌燥‌。

（2）回味度‌：优质白酒咽下后喉部暖而不燥，口腔余香持续5分钟以上；劣质酒可能引起头痛、反胃等不适‌。

4‌.其他物理特性‌

（1）手感‌：将酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉；优质白酒有这种手感‌。

（2）张力‌：倒入干净酒杯后，优质白酒张力十足，可溢出酒杯一成‌。

（3）渗透性‌：酒滴在纸巾上，优质白酒缓慢均匀晕开，周边水迹很小；劣质酒水迹较大‌。

（4）融油性‌：优质白酒滴入食用油后，油在酒体中自然扩散和均匀下沉‌。

5‌.查看执行标准号‌

纯粮食酿造的白酒执行标准号为GB/T10781；酒精勾兑酒的执行标准号为GB/T20821和GB/T20822‌。

以上几种方法可以比较准确地辨别白酒质量好坏，有的人也可以从看酒花、空杯留香、揉搓法、烧碱法等方法来判断。

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