白酒到底黄不黄，白酒颜色国标怎么定的?

颜色微黄的白酒都是陈年好酒吗?

最近陈年好酒炒得火热，也是致富的好门道，经常有朋友拿一些颜色微黄的白酒问我，这是不是陈年好酒?肯定很多朋友都有类似的疑问，那么我就来讲讲白酒的微黄到底是什么原因?白酒的质量主要通过理化指标和色香味格等感官指标来评定，颜色往往是人们第一眼看到白酒时候所关注的。

到底黄不黄，白酒颜色国标怎么定的?

1.白酒颜色到底有哪些标准?

第一类为无色或微黄色，有浓香型白酒、清香型白酒、凤香型白酒、豉香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒、老白干香型白酒、浓酱兼香型白酒，例如五粮液酒、剑南春酒、口子窖酒、古井贡酒、水井坊酒、舍得酒、沱牌酒、互助青稞酒等。第二类为无色，有米香型白酒等，如桂林三花酒。第三类为微黄色，例如陈年贵州茅台酒、道光廿五贡酒等。所以，米香型白酒如果是颜色微黄，就表明品质是不合格的，并非是陈年好酒。这里特别提一下，国标也是在发展变化中的，比如说凤香型白酒，1994年的国标GB/T14867-1994规定是“无色，清亮透明”，而到了2007年的国标GB/T 14867-2007则规定是“无色或微黄，清亮透明”

2.白酒微黄颜色是不是凭肉眼判定?

白酒色泽的检测，是不是就光凭借人的肉眼判定呢?其实，质检人员在检测白酒色泽时候，往往是依据产品所属的香型标准，参考其透光性，呈现的颜色视觉指标来判断。而真正白酒微黄的科学判定，还没有统一的方法，有人建议用0.1mg/ml的重铬酸钾标准液进行目测比色，也有人用亚铁氰化钾(黄血盐)配成不同浓度的水溶液，区别白酒的微黄、稍黄、较黄、淡黄、浅黄、棕黄、黄色等。一般人肉眼看到的微黄，实际上可能是在质检人员那里判定为稍黄甚至淡黄的。

以上内容均来自《邹博士话酒：白酒小百科》，如有侵权联系即删除，谢谢

免费试喝：加微信 ffn383 免费赠送原浆品鉴酒一瓶，免费试喝>>点击领取<<。