固态发酵白酒是什么酒质

固态发酵白酒大部分是纯粮食酒。固态发酵只是白酒的一种酿酒工艺，不能用它来判断酒的类型。固态发酵是白酒传统酿酒工艺，使用粮食为原料，在生产过程中是固态形态产出的白酒。

固态发酵白酒是否为纯粮食酒

1.固态法白酒大部分是纯粮酒，当然也不是绝对的。固态法只是酿酒的一个方法，并不能单纯指什么类型的酒。

2.纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为主要原料，经过粉碎之后加入曲料，在泥池或者是陶缸中自然发酵一定的时间，经过高温蒸馏之后生产出来的白酒。

3.酱香型白酒的酿造方法属于典型的固态法，所以说，固态法酿造的白酒一般是纯粮食酒。

什么是固态法白酒

固态发酵白酒即固态法白酒，固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。

传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。

固态法白酒的特点

1.固态发酵，通过酒曲和自然微生物的作用，糖化、发酵更充分。

2.固态蒸馏，固液分离，蒸汽向上经过酒醅，取酒的气温更高，与空气接触也更充分。

3.固态法酿成的酒，优质率高，风味物质较为丰富、含量也较高，也更有利于陈年储藏。

4.只有坚实饱满的粮食（尤其是糯高粱）才经得起固态法的淬炼，而一般的粮食，以及各类水果是无法适应。

纯粮食酒有哪些

固态发酵白酒以粮谷为原料按国家要求的标准，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。纯粮酿造的酒有GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)。

综上所述，固态发酵白酒多数是纯粮食酒，少数可能不是。固态法白酒有自己的特点，生活中纯粮食酒也很多，注意看好配料表就行。

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