现代酒跟古代酒的区别都有那些

现代酒与古代酒在多个方面存在区别，下文为大家详细介绍一下。

酿造原料

古代白酒原料较为多样，除大米、糯米、高粱等粮食作物外，还常使用水果、草药等辅助原料，如唐代 “绿酒” 可能加入数十味草药。现代白酒多以高粱为主要原料，也会使用玉米、小麦等，原料种类相对古代更为集中。

酿造工艺

古代酒早期主要是酿造酒，把米饭蒸熟、放凉，拌上酒曲发酵，过滤后密封而成，工艺相对简单。宋代之前以发酵酒为主，元朝后出现蒸馏酒。现代酒酿造工艺复杂多样，除传统固态发酵法外，还有液态发酵法等，在蒸馏、提纯、陈酿等环节有严格技术标准和控制，且多借助自动化设备生产。

酒精度数

古代酒度数较低，秦汉时期约 4 度，唐朝好酒能达 8-12 度，宋朝米酒稳定在 14-18 度左右，元朝蒸馏酒出现后才可达 60-70 度。现代白酒常见度数在 40 度 - 60 度之间，通过蒸馏和勾调技术，可精确控制酒精度数。

酒的种类

古代酒种类相对单一，主要有粮食酿造的白酒、黄酒、米酒等。现代酒种类繁多，白酒就有酱香型、浓香型、清香型等多种香型，还有红酒、啤酒、葡萄酒等各类特色酒品，能满足不同消费者需求。

质量口感

古代白酒因酿造水平有限，纯度不高，酒中常有渣滓，质量稳定性差，可能存在掺假、掺水问题。口感上，古代酒多温润细腻，带甜味和米香，但因技术局限，可能有发酵过度的酸味或杂味。现代酒凭借先进技术和严格监管，品质更有保障，质量稳定，在风味和口感上更注重创新和调和，口感更细腻丰富。

综上所述，现代酒跟古代酒的区别主要在以上几个方面。

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