梅子能去除白酒苦味吗

白酒的种类众多，每一款酒都有自己的特色，喝后可使人愉悦轻松。有时候，一些白酒生产工艺不当会产生苦味，让人难以接受。有人问，梅子能去除白酒苦味吗？梅子属于碱性，处理得好是可以的。

去除白酒苦味的方法

1.调整pH值

由于白酒水分析后pH值很低，糟糕的口感和苦味也是酸性释放的结果。要想去除白酒的苦味，最好的办法就是调节其pH值。只需要加入少量的一种非白酒类碱性物质，如乳酸钠等，可以增加白酒的酸碱平衡，从而改善白酒的口感，去除苦味。

2.添加调味品

想要去除白酒的苦味，还可以加入一些调料，例如肉桂、生姜、香料、柠檬汁、糖汁等，可以增加一定的甜味，从而改变这种苦味。此外，还可以添加一些水果，如柑橘类、杏仁、香蕉、青梅、和葡萄等，同样可以增加口感，去掉苦味。

3.加水稀释

可以在白酒中加入适量的清水来稀释，从而改变酒精浓度，调整口感，去苦味。但要注意，一定要加纯净水，以免在后续喝的时候，水中残留成分对白酒产生不良影响。

青梅酒的做法

1.准备原料：青梅、高度白酒、食盐、黄冰糖。

2.初夏时采摘青梅，用大量盐来搓洗梅子，每一颗梅子都要揉搓，这叫做“杀青”，可以去除青梅的苦涩味。（青梅用盐搓洗后，表面变黑，不影响泡酒）

3.用清水洗净梅子，浸泡2~4小时，放在帘子上置于阴凉处风干水分。

4.用小叉子给青梅挑去蒂，挑出有虫眼、腐烂和伤痕的青梅。用叉子在青梅上面叉些小洞，便于汁液渗出。

5.一层青梅一层冰糖放到干净无水无油的玻璃瓶中，加入高度白酒，密封保存在阴凉处3~6个月即可饮用。

总之，梅子经过杀青后可以去除白酒苦味，但常用的去除白酒苦味的方法是调整pH值、添加调味品、加水稀释等。用青梅还可以做青梅酒，上面是详细的步骤，不妨在家里试试哦。

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