酒鬼酒属于什么香型的，酱香型还是浓香型

酒鬼酒属于馥郁香型，既不是酱香型也不是浓香型，下文为大家详细介绍一下。

馥郁香型

馥郁香型是中国白酒的十一大国标香型之一。2022 年 4 月 1 日起，《白酒质量要求 第 11 部分：馥郁香型白酒》推荐性国家标准正式实施，标志着馥郁香型正式成为国家标准认可的香型。

酒鬼酒

酒鬼酒首创 “523” 馥郁香工艺，采用高粱、糯米、大米、玉米、小麦 “五粮” 为原料，以小曲、大曲两种曲为糖化剂，经接力发酵而成。其工艺被列为湖南省非物质文化遗产名录。这种工艺造就了酒鬼酒 “前浓、中清、后酱” 的独特口感，一口可品三种香味，且三种香味和谐共生，还包含了春泥香、果香、花香等九大韵味，因此馥郁香也被称为 “三香九韵”。

从风味角度来看

酒鬼酒色泽透明，诸香馥郁，入口绵甜圆润，醇厚丰满，香味协调，回味净爽悠长。它融合了 “泸型之浓香、茅型之酱香、汾型之清香”，既有浓香的浓郁绵甜，又有清香的净爽柔和，还有酱香的醇厚怡长。

酒鬼酒的特点

酒鬼酒的馥郁香型与其产地湘西独特的自然环境也有密切关系。湘西黄壤铁、钙含量低，质地细腻，粘度适宜，持水性强，PH 值在 6 左右，为微生物的和谐共生提供了理想的环境，有利于形成独特的窖泥，进而影响白酒的风味。

综上所述，酒鬼酒属于馥郁香型，既不是酱香型也不是浓香型。在馥郁香型确立之前，酒鬼酒曾被归为兼香型，但馥郁香型与兼香型有着本质区别。兼香型白酒通常是浓酱兼香或酱浓兼香，香味较为直接，而馥郁香型白酒是大小曲接力发酵，香味更加复杂、层次更为丰富，是一种独立的创新香型。

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