如何检验窖藏的白酒是否变质

检验窖藏的白酒是否变质，可以从白酒的外观，气味等方面进行分辨，下文为大家详细介绍一下。

观察外观

查看白酒的颜色是否正常，正常情况下白酒应是无色透明的，若出现发黄、变暗或有其他颜色变化，可能是变质迹象。同时，观察酒液有无沉淀物或悬浮物，酒体是否变得混浊、不透明或出现絮状物。不过，若白酒在低温环境下出现白色絮状沉淀物，可能是酯类物质析出，当温度升高到 11 度以上，酒体若能恢复正常，则不属于变质情况。

嗅闻气味

正常的白酒具有其本身应有的香气，如浓香型白酒的窖香、酱香型白酒的酱香等。若闻到有异味、臭味、酸味或发霉味道等，说明白酒很可能已经变质，不宜饮用。

品尝口感

可谨慎品尝少量酒液，正常的白酒口感醇厚，入口绵甜，回味悠长，且口感平衡、味道丰富。若口感变得寡淡、苦涩、酸涩或带有其他异常味道，口感粗糙、刺激性强，那么酒质可能已受损或变质。

检查储存条件

回顾白酒的储存环境是否符合要求。白酒应储存在阴凉、干燥、通风、避光、恒温的环境中，若储存环境温度波动大、湿度过高或白酒长期暴露在阳光下，都可能影响酒的品质，增加变质风险。另外，若白酒密封不严，导致空气进入，也容易使白酒变质。

查看沉淀物形态

若有沉淀物，可观察其形态。正常沉淀物通常呈结晶状、颗粒状或雪花状，外形清晰，晃动后可溶于酒中或迅速沉入瓶底。非正常沉淀物可能呈白色绒毛絮状、粉尘状或块状，晃动后酒体变浑浊，长时间不能变清，这种情况酒可能已变质。

综上所述，检查窖藏白酒是否变质可以通过以上这些方法。

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