白酒里甲醇可以陈化去除吗

白酒里甲醇不可以陈化去除。酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。是没有办法完全祛除的，下文为大家详细介绍一下。

陈化祛甲醛

白酒生产中为了降低醛类含量，应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处理。在蒸酒时，严格控制流酒温度，进行掐头去尾，以降低酒中总醛的含量。

酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。这些是长时间的陈化祛除不了的，但是可以挥发一些。

果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，白酒饮用过多，甲醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。所以，饮酒不能过量，以免对人体健康有害。

如果去除甲醛

1、选用新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。

2、选用果胶酶少的菌种及菌株作糖化剂。

3、对含有较多果胶质的原辅料进行预处理时，可采用蒸汽闷料，如谷壳汽蒸30分钟，可去掉谷壳中的甲醇。

4、是降低原料的蒸汽压力、增加排汽量及原料经浸泡处理，可除去可溶性果胶。

5、是采用能吸附甲醇的天然沸石或分子筛处理，可减少成品酒中的甲醇含量。因为甲醇沸点为64、7度，低于酒精沸点78、3度。

综上所述，白酒里甲醇不可以陈化去除。但是可以减少一些。

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