米酒汤圆闹元宵

农历正月十五元宵节，又称为上元节、春灯节，是中国民俗传统节日。正月是农历的元月，古人称其为“宵”，而十五日又是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃汤圆，合家团聚、同庆佳节，其乐融融。闹元宵的时候，其中又以吃米酒汤圆最为广大朋友们所喜欢，因为我们吃的并不是米酒汤圆，而是一种思念。

1.什么是米酒?

米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”，用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。糯米又称江米，所以米酒也叫江米酒。米酒的酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量低，因此深受人们的喜爱。

2.如何制作米酒?

将糯米淘洗干净，用冷水泡4~5小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30~40℃时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在30℃左右的地方，经30小时左右即可出味。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。

3.米酒的发酵过程是什么样?

糯米的主要成分是淀粉，尤其以支链淀粉为主。将酒曲撒上后，首先根霉和酵母开始繁殖，并分泌淀粉酶，将淀粉水解成为葡萄糖。醪糟的甜味即由此得来。醪糟表面的白醭就是根霉的菌丝。随后，葡萄糖在无氧条件下发生糖酵解代谢，将葡萄糖分解成为酒精和二氧化碳。

然而在有氧条件下，葡萄糖也可被完全氧化成二氧化碳和水，已经生成的酒精也可被氧化成为醋酸。

4.如何制作米酒汤圆?

原料:米酒半碗(带酒水和米粒)，小汤圆300克(也可以自己用汤圆粉搓)，蜂蜜适量

(1)米酒和水混合，一起入锅烧开。米酒大约以1:2的比例兑水煮开。

(2)水沸腾后，加入小汤圆，煮至汤圆浮起。喜欢汤圆软一点，汤水浓稠一点的多煮一会儿。

(3)盛碗待汤圆稍凉后，加入蜂蜜即可。

(4)米酒里还可以加鸡蛋，随自己喜好。

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