凤香型白酒和浓香型白酒的区别

凤香型白酒和浓香型白酒的区别主要在原料，香味，等各个方面都有区别，下文为大家详细介绍一下。

原料和工艺

凤香型白酒以高粱为原料，是以 大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵(窖龄不超过一年)，酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。

浓香型白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，在陈年老窖或者人工培养的老窖里发酵而成。

香味和特点

凤香型白酒的主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体。

浓香型白酒的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。酒质特点“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型。

代表酒

凤香型白酒的代表酒就是西凤酒。口感清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。

浓香型白酒的代表酒是泸州老窖。口感芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口苦、落口绵、尾净余长。

综上所述，凤香型白酒和浓香型白酒的区别可以从原料和工艺，香味和特点，代表酒，和口感这几个方面来进行区分，西凤酒具有清香型白酒和浓香型白酒的特点，但是并不属于这两种酒。

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