自酿白酒会存在哪有风险

一款高品质的白酒需要的并不单是优质的原料、优质的水源、传统的技艺、优秀的工艺，还需要对酿造过程中的每一个环节的准确把握。从古至今，白酒早已变成了中国人饭桌上的必备，除了那些在市面上进行售卖的成品酒以外，还有很多朋友会用水果、药材、粮食、谷物等原料自己酿制白酒。虽然这些自酿酒在口感上可能也不会差，但是很可能会存在很多安全隐患。喜欢白酒的酒友可以添加文章下方的微信号，了解更多白酒知识的同时还可以免费领取一瓶原浆品鉴酒。

自酿白酒容易产生有害物质

在酿造白酒的过程中，往往除了需要加入必备的原料和辅料以外，还需要加入相对应的酒曲才可以进行有效的发酵。但是这些物质多和细菌最喜欢的东西。制作自酿酒的时候，酿造工具、酿造工艺和酿造环境都并不具备专业性，还在很在程度上受到了限制，所以很容易在自己酿制白酒的过程中产生大量的霉菌和其他有害物质。

自酿白酒容易酒醇超标

酒醇就是平时我们所说的杂醇油物质，无论是成品酒还是自酿酒，在发酵的过程中机会都会不可避免的产生酒醇。但是工业化生产白酒的时候，一般都会经过预处理或改良菌种、改善工艺等等方面来尽可能的降低酒醇含量。而自己酿制白酒的时候基本上对于酒醇是不可控的，而且每个人做自酿酒的原料和方法都是不相同的，所以自酿酒存在很大的未知风险。

自酿酒容易重金属超标

自己酿制白酒的过程中，重金属物质主要来自于酿酒时所用的设备和盛装酒液的容器。而重金属物质对人体的危害是非常大的，并且如果长时间饮用重金属超标的自酿酒，还会导致人体可能产生慢性中毒的症状，出现头疼、头晕、记忆力减退等等负面情况。

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