日本清酒和白酒的区别主要在那几个方面

日本清酒和白酒在多个方面存在区别，下文为大家详细介绍一下。

酿酒原料

日本清酒主要原料是大米，尤其是 “酒造好适米” 或 “山田锦” 等专门的粳米，还会使用矿泉水。中国白酒原料丰富多样，包括高粱、大米、小麦、玉米等，不同品牌有不同原料组合，像茅台以高粱和小麦为主，五粮液则是高粱、大米、糯米、小麦和玉米的组合。

酿造工艺

日本清酒属于发酵酒，类似黄酒，通过大米发酵，经磨米、洗米、蒸饭、制曲、发酵、压滤等步骤，不经过蒸馏，注重酒体纯净和口感绵柔。中国白酒是蒸馏酒，采用固态发酵法，经粮食糖化发酵后，通过蒸馏加热蒸发收集高纯度酒精，工艺复杂，有利于多种微生物协同作用，产生丰富香味物质。

度数与口感

日本清酒酒精度数一般在 15 度左右，口感清淡偏甜，入口顺滑柔和，米香味浓。中国白酒酒精度数通常在 40 度以上，如茅台酒 53 度，五粮液可达 68 度，口感火辣辛烈，需用小杯小口慢饮。

分类与等级

日本清酒按精米度划分等级，分为吟酿酒、纯米酒、本酿造酒等等级和多种类型。中国白酒按香型分类，有酱香型、浓香型、清香型、凤香型、药香型等主要香型，每种香型工艺特点和风味特征独特。

综上所述，日本清酒和白酒的区别主要在以上几个方面。

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