清香型酒和浓香型白酒的区别

清香型酒与浓香型白酒的区别:1、香型白酒具有芳香、醇厚、温和、芳香、甘甜可口的特点。浓香型白酒具有窖香浓郁、口感丰满、入口甜、干净、正宗的特点；2、清香型酒采用“清蒸二次清”工艺，浓香型白酒采用“混蒸混烧”工艺，“续渣法万年糟”工艺；3、香型酒曲的原料主要是大麦和扁豆，非常忌讳使用小麦。浓香型白酒曲的原料主要是小麦，一些酒厂辅以扁豆和大麦。

清香型酒和浓香型白酒的区别

1、口味

香型白酒具有芳香、醇厚、温和、芳香、甘甜可口的特点。浓香型白酒具有窖香浓郁、口感饱满、入口甘甜干净、正宗等特点。

2、工艺

香型酒采用“蒸二次清”工艺，醇厚期一般在28天左右。浓香型白酒采用“混蒸混烧”和“续渣法万年糟”工艺，发酵期一般在50天左右。

3、制曲原料

香型酒的制曲原料主要是大麦和扁豆，禁止使用小麦。制曲顶温为46-50℃，制曲培养以排列为主。糖化力和发醇力高于浓香型大曲，曲香优雅。浓香型白酒的制曲原料以小麦为主，部分酒厂辅以扁豆和大麦。制曲顶温为55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力和发醇力低于香型大曲，曲香浓郁。

香型白酒和浓香型白酒都不好，关键看你喜欢喝哪一种。喜欢喝干烈清爽白酒的人建议喝清香型白酒。喜欢喝柔软白酒的人建议喝浓香型白酒。

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