碎沙工艺翻砂工艺串沙工艺制酒的不同之处

在酱香型白酒的制作工艺中，有坤沙碎沙工艺翻砂这几种，前几天99酒坊已经给大家说过了，坤沙的酱酒是所有酱酒中酒质最好的，是因为其特殊的工艺导致的，那剩下的碎沙工艺翻砂工艺串沙工艺制酒又有什么不同呢?

碎沙工艺翻砂工艺串沙工艺有什么不同

碎沙工艺

碎沙工艺是指的高粱百分百破坏率酿酒，相对于是粮食的粉末进行酿酒了，这样的酿酒工艺会让酿酒的时间和出酒率都大大提升，是非常节省成本的一种酿酒方法，这种工艺酿造出的白酒口感更为纯净且单一。

翻砂工艺

翻砂工艺就是，茅台镇酱香酒采用“12987”工艺，其中8就是要经过8次蒸煮。翻沙就是用坤沙第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。这种工艺酿造白酒的成本极地，并且跟一般的酒精酒也就是多一点点酱香香味，可以说是级别非常低的酱酒工艺了。

串沙工艺

串沙酒就是用坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟加入酒精和香料蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。不过大家不要过于担心，因为国标出现以后，这种主做工艺因为各种问题，已经属于被out的状态了。

以上就是99酒坊为大家总结的酱香型白酒工艺不同的区别之处，喜欢喝酱香型白酒的朋友在知道和了解这些问题以后，相信也会对自己购买的白酒有一定了解，下次挑选白酒也应该更知道挑选哪一种。

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